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Menù del mese di marzo 2018

antipasti

sformatino di asparagi verdi e salsa all’uovo
patè di fegato con chutney di pere con salsa yogurt
rotolino di vitello croccante con salsa alle mandorle
riso venere, gamberi, avocado e arancia
sarde ripiene alla ricotta aromatizzata alle erbe

primi

lasagne ai carciofi e brie
cjarcons alle erbe di campo con pancetta croccante
paccheri al ragù di selvaggina
crespelle con verze e fontina al burro e salvia
la zuppa del giorno
il risotto del giorno (minimo 2 porzioni)
spaghetti alle cappelunghe
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

quaglie disossate ripiene con frutta secca in salsa di lamponi e ribes
petto d’anatra all’arancia e caffè
costine di agnello aromatizzate alle erbe
tagliata di black angus irlandese
con cipolle rosse e liquirizia
calamari ripieni
su crema di pane casereccio

uova pasticciate alla Neto

frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Grüner Spargelflan und Eiersauce
Leberpastete mit Birnenchutney mit Joghurtsoße
knusprige Kalbsröllchen mit Mandelsoße
Venusreis, Garnelen, Avocado und Orange mit Kräuter-Ricotta gefüllten Sardinen

Erst Gang

Artischocken-Brie-Lasagne
Cjarcons mit Feldkräutern und knusprigem Bauchspeck
Paccheri mit Wildragout
Crêpes mit Kohl und Fontina Käse, Butter und Salbei
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Spaghetti mit Scheidenmuschel 
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Wachtel gefüllt mit Trockenfrüchten in Himbeersoße
Entenbrust mit Orange und Kaffee
Mit Kräutern aromatisierten Lammrücken
Black Angus Rindfleischstreifen mit roten Zwiebeln und Süßholz
Gefüllter Rintenfisch auf selbstgebackenem Brotcreme
Frico mit Kartoffeln

Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

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