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Menù del mese di settembre 2018

antipasti

muffin di verza con speck croccante e crema al pecorino
uva avvolta nella crema di formaggi con granella di pistacchi e mandorle
la nostra soppressa con giardiniera fatta in casa
prosciutto di cervo con fichi freschi
polpo arrosto con crema di zucca e cialda all’amaretto

primi piatti

lasagne al pesto genovese, taleggio e tegoline
gnocchi di zucca con ricotta affumicata
raviolo verde ripieno di zucchine, fiori e ricotta su letto di pomodoro
carbonara di spaghetti con funghi porcini e guanciale sbriciolato
la zuppa del giorno
tagliolini alla puttanesca di mare
risotto con coda di gambero e brodo di crostacei alle erbe (minimo 2 porzioni)
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

petto di faraona con salsa al melograno e uva
medaglione di filetto di maiale con salsa alle mele
tagliata di black angus irlandese con salsa al marsala
carpaccio caldo di vitello al tartufo
filetto di rombo con burro aromatizzato al dragoncello e limone

uova pasticciate alla Neto

frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa
 

Vorspeisen

Wirsingmuffins mit knusprigem Speck und Pecorino-Creme
Trauben in Käs-Cremee eingewickelt mit Körner von Pistazien und Mandeln
unsere Salami mit hausgemachtem süß-sauer Gemüse
Hirschschinken mit frischen Feigen
gerösteter Tintenfisch mit Kürbiscreme und Amaretto-Waffel

Erster Gang

Lasagne mit Pesto, Taleggio Käse und grünen Bohnen
Kürbisnocken mit geräuchertem Ricotta
Grüne Ravioli mit Zucchini, Blumen und Ricotta gefüllt aus Tomaten Bett
Carbonara mit Steinpilzen und knuspriger Guanciale
Die Suppe des Tages
Risotto mit Garnelenschwanz und Schalentierbrühe mit Kräutern (minimum 2 personen)
Tagliolini mit Meer Puttanesca
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Perlhuhnbrust mit GranatapfeL und Trauben Sauce
Schweinefiletmedaillon mit Apfelcreme
Black Angus Rindfleischstreifen mit Marsalasoße
Warm Kalbscarpaccio mit Trüffel
Steinbuttfilet und butter mit Estragon und Zitronen aromatiziert

Neto verpfuschte Eier

Frico mit Kartoffeln

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

 

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