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Menù del mese di gennaio 2018

antipasti

sformatino di broccoli su crema alla fontina e pancetta
tartara di salame su valeriana e cren
selezione di formaggi con mostarde e miele
la rosa di Gorizia con bufala e guanciale
polentina morbida con canestrelli

primi piatti

gnocchi di borlotti al ragù bianco
lasagna di salsiccia e radicchio di Treviso
paccheri al ragù d’anatra
tagliolini al tartufo
la zuppa del giorno
il risotto del giorno (minimo 2 porzioni)
crespelle con cime di rapa e gamberi
degustazione di due/tre primi a scelta

secondi

medaglioni di maiale con miele e Calvados
petto d’anatra con riduzione ai frutti rossi e crema al topinambur
costolette di cervo in crosta di nocciole
tagliata di black angus irlandese al vino rosso
filetto di branzino ripieno alla mandorla con salsa alle cipolle
ogni venerdì baccalà

uova pasticciate alla Neto

frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Brokkoliflan auf Fontina Creme und Bauchspeck
Salami Tartare auf Baldrian und Kren
Gemischte Käseplatte mit Senffrüchte und Honig
“Rosa di Gorizia” Radicchio mit Büffel und Guanciale
Cremige Polenta mit Kleine Pilgermuschel

Erster Gang

Bohnen-Klößchen mit weißem Ragout
Lasagne mit Radicchio aus Treviso
Paccheri mit Entensauce
Tagliolini mit schwarz Trüffel
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Crêpe mit Rübenspitzen und Garnelen
Verkostung von zwei/drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Schweinemedaillons mit Honig und Calvados
Entenbrust mit Reduktion auf rote Früchte und Topinambursahne
Hirschkotoletts in einer Haselnusskruste
Black Angus Rindfleischstreifen zu Rotwein
Seebarschfilet mit Mandeln und Zwiebelsauce gefüllt
Jeden Freitag Stockfisch
Frico mit Kartoffeln
Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

 

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