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Menù del mese di maggio 2018

Antipasti

asparagi croccanti con pancetta e salsa mimosa
rotolo di faraona con erbe miste, amaretti e riduzione al marsala
roastbeef all’inglese con ananas aromatizzato alla menta
sformatino di zucchine con salsa ai canestrelli
carpaccio di pesce spada marinato al finocchietto, pepe ed emulsione di arancia

Primi

gnocchetti di carota con salsa al Taleggio
cjarcons alle pere e frant con burro fuso
Lasagne agli asparagi
tagliolini al San Daniele su cestino di frico
la zuppa del giorno
il risotto del giorno (minimo 2 porzioni)
crespelle al granchio e zucchine
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

Secondi

filetto di maiale cotto a bassa temperatura con mela e cannella
cosciotto di agnello tagliato a coltello su dadolata di verdure
tagliata di black angus irlandese al balsamico e miele di tarassaco
tonno scottato in crosta di frutta secca

uova pasticciate alla Neto

frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa

 

Vorspeisen

knuspriger Spargel mit Speck und Eiersauce
Perlhuhn-Rolle mit gemischten Kräutern, Amaretti und Marsala Reduktion
Roastbeef mit Ananas mit Minzeschmack
Zucchini-Flan mit Kleine Pilgermuscheln Soße
Schwertfischcarpaccio mit Fenchel mariniert, Pfeffer und Orangenemulsion

Erster Gang

Karottenknödel mit Taleggio-Sauce
Cjarcons mit Birnen “Frant” Käse mit geschmolzener Butter
Lasagne mit Spargel
Tagliolini mit San Daniele auf Käsekorb
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Crepes mit Krabben und Zucchini
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Schweinefilet bei niedriger Temperatur gekocht mit Apfel und Zimt
Lammkeule auf gewürfelten Gemüse
Black Angus Rindfleischstreifen mit Balsamico Essig und Hundeblumehonig
Gebratener Thunfisch in Trockenfrüchtenkruste
Frico mit Kartoffeln

Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

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