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Menù del mese di giugno 2017

antipasti

bavarese al caprino e crema al basilico
sformatino alle erbe di campo con crema al Montasio aromatizzata allo zafferano
carne salada con pomodorini, stravecchio e rucola
insalata di gamberi con frutta e vinaigrette agli agrumi
polpettine di seppie con mousse di peperone

primi

crespella con rucola e bresaola
lasagnetta con ricotta e mozzarella di bufala e crema di piselli
la zuppa del giorno
risotto del giorno (minimo 2 porzioni)
involtino di melanzana con trota, mozzarella, basilico e concassea di pomodoro
spaghetti alla busera
gnocchi di zucchine con fiori e canestrelli
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

vitello tonnato
bocconcini di coniglio e friggitelli
tagliata di manzo irlandese al profumo di liquirizia
con cipolla di Tropea caramellata
carpaccio di salmone marinato alle rape rosse
scaloppa di tonno con riduzione al limone e melissa

uova pasticciate alla Neto

frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Ziegenkäse-Bayrische und Basilikumcreme
Feldkräuterflan mit Montasio-Sahne und Safran
Carne Salada mit Kirschtomaten , altem Käse und Rauke
Garnelen-Salat mit Obst und Zitrusvinaigrette
Tintenfischenfrikadellen mit Paprikacreme

Erster Gang

Crêpe mit Rauke und Trockenfleisch
Lasagna mit Ricotta und Mozzarella aus Büffelmilch und Erbsencreme
Die Suppe des Tages
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Forellenroulade mit Auberginen, Mozzarella, Basilikum und Tomatenwürfel
Spaghetti alla Busara
Gnocchi mit Zucchini-Blüten und Kammmuscheln
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Kaltes Kalbfleisch in Thunfischsauce
Kaninchen-Häppchen und Friggitelli
Rindfleischstreifen mit Lakritzeduft und karamellisierten Zwiebeln aus Tropea
Lachs-Carpaccio mit roten Rüben mariniert
Thunfisch Schnitzel mit Zitrone und Melisse Reduktion
Frico mit Kartoffeln
Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

 

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