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Menù del mese di giugno 2018

Antipasti

tartare di fiordilatte e concassea di pomodoroal basilico e bruschetta croccante
sformatino di melanzana e crema di pecorino
terrina di coniglio alla ligure
fiore di zucchina in pastella ripieno di merluzzo
carpaccio di salmone marinato alle erbe aromatiche

Primi

lasagnetta vegetariana
ravioli verdi con zucchine, ricotta con crema di fiori di zucca e zafferano
gnocchi di melanzana al pomodoro fresco e ricotta affumicata
la zuppa del giorno
il risotto del giorno (minimo 2 porzioni)
spaghetti alla chitarra tiepidi con gamberi, pomodoro fresco, limone e olive taggiasche
tagliolini al tonno fresco, rucola e crema al limone
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

Secondi

bocconcini di pollo alla paprika e senape, lime, salsa tzatziki con panure croccante e sesamo nero
medaglione di filetto di maiale con fragole glassate all’aceto balsamico
tagliata di black angus irlandese
con rucola fritta, pomodori confit e stravecchio
filetto di canguro da ricetta tipica australiana
ricciola marinata con salsa lamponi e petali di rosa
carpaccio di magatello alla maionese di ostriche e nocciole
uova pasticciate alla Neto
frico con patate
contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Mozzarella-Tartare und Tomate und Basilikum Concassé mit knuspriger Brotscheibe 
Auberginen-Flan mit Pecorino-Creme 
Hasen-Terrine nach Ligurische Art 
Zucchiniblüten mit Kabeljau gefüllte
Mariniert Lachs Carpaccio mit aromatischen Kräutern 

Erster Gang

Vegetarische Lasagne 
Zucchini Ravioli mit Kürbisblüten und Safran Sahne 
Auberginen Klößchen mit frischer Tomate und geräucherter Ricotta 
Die Suppe des Tages 
Risotto des Tages (minimum 2 personen) 
Spaghetti mit Garnelen, frische Tomaten, Zitrone und Taggiasche Oliven 
Tagliolini mit frischem Thunfisch, Rucola und Zitronencrem 
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl 
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Geflügel-Häppchen mit Paprika und Senf, Limette, Tzatziki-Sauce mit schwarzer Sesamknuspriger Panure 
Schweinefiletmedaillon und Erdbeeren mit Balsamico-Essig Glasierten 
Black Angus Rindfleischstreifen mit gebratenen Rucola, Tomatenconfit und altem Käse 
Kängurufilet nach typisch australischen Rezept 
Marinierter Bernstein mit Himbeersauce und Rosenblätter
Magatello Carpaccio mit Austern-Mayonnaise und Haselnüsse 
Neto verpfuschte Eier 
Frico mit Kartoffeln 

Beilagen der Saison 

Hausgemacht Kuchen

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