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Menù del mese di marzo 2015

antipasti

la nostra costa con giardiniera
crocchette cremose con spinaci e scamorza
lingua salmistrata con valeriana, crostini e marmellata di cipolla rossa
canestrelli in umido con polenta
spada affumicato con indivia all’agrodolce

primi

ravioli ai formaggi e pistacchi su crema di barbabietole
lasagnetta con broccoli e salsiccia
gnocchetti di carote saltati con cicciole d’oca fumé
risotto del giorno (minimo due porzioni)
crespelle con asparagi verdi e gamberoni
garganelli al ragù di tonno fresco
la zuppa del giorno
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

salame con la cipolla
rotolo di faraona al radicchio di campo e pancetta
tagliata di fassona su valeriana e pesto alle noci
straccetti di filetto irlandese con riduzione al merlot e pere caramellate
polipo alla catalana
scaloppe di tonno rosso al sesamo e vinaigrette allo zenzero e mandarino
ogni venerdì bacalà
frico con patate
uova pasticciate alla Neto

contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Salami mit unserem eingelegte Gemüse
Spinatkroketten mit Scamorza Käse
Pökelzunge mit Vogerlsalat, Croutons und Rotezwiebel-Marmelade
Geschmorten Jakobsmuscheln mit Polenta
Geräuchertem Schwertfisch mit bittersüß Endivie

Erster Gang

Ravioli mit Käse und Pistazien auf Rüben Creme
Lasagne mit Broccoli Wurst
Karottenknödeln mit geräucherter Gänse sautierten
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Crêpes mit grünem Spargel und Garnelen
Garganelli mit frischen Thunfisch Ragout
Die Suppe des Tages
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Salami mit Zwiebel
Perlhuhn-Rolle mit Feldradicchio und Speck
Fassona Rindfleischstreifen auf Vogerlsalat und Walnussenpesto
Irische Rinderfiletstreifen mit Merlot Reduktion und karamellisierten Birnen
Krake Katalanisch
Rotenthunschnitzel mit sesam und Ingwer und Mandarine Vinaigrette
Jeden Freitag Stockfisch
Neto verpfuschte Eier
Frico mit Kartoffeln

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

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