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Menù del mese di dicembre 2015

antipasti

crudità di carciofi e formaggio stravecchio
speck d’anatra con spuma di mele e rafano 
sfogliatina aperta con ragù di cortile, broccoli e mandorle
insalata tiepida di trota e melograno
tortino di ricotta e finocchi con filetto di sgombro al vapore

primi

lasagne ai carciofi
ravioloni al formadi frant su crema di zucca e amaretti 
gnocchi di barbabietole e taleggio alla verza e pancetta stufata
risotto del giorno (minimo due porzioni) 
la zuppa del giorno 
crespelle al salmone e radicchio di Treviso
strozzapreti ai calamari, pomodori secchi e aneto
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

trippe alla parmigiana
filetto di maiale in manto di porcini
lombata di cervo con salsa di cioccolato speziato
tagliata di manzo al lardo e nocciole 
costata di manzo irlandese (minimo due porzioni)
frico con patate
uova pasticciate alla Neto 
ricciola allo zenzero e soia
capesante saltate su indivia belga e formaggio asìno 
ogni venerdì baccalà
contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Artischocken Rohkost mit alter Käse 
Entenschinken mit Apfel und Meerrettich Mousse 
Offen Blätterteigplätzchen Hof Ragout, Brokkoli und Mandeln 
Warmer Forellensalatund und Granatapfel 
Topfen und Fenchel Törtchen mit Dampfmakrelenfilet

Erster Gang

Artischockenlasagne 
“Frant” Käse Ravioli mit Kürbiscreme und Amaretti 
Rüben und Taleggio Knödel mit Kraut und Bauchspeck-Eintopf 
Risotto des Tages (minimum 2 personen) 
Die Suppe des Tages 
Crêpes mit Lachs und Radicchio aus Treviso 
Strozzapreti Pasta mit Tintenfisch, getrockneten Tomaten und Dill 
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Kutteln “alla parmigiana” 
Schweinefilet in Steinpilzemantel 
Rehrückenlendenstück mit Gewürzschokoladensoße 
Irischen Rindfleischstreifen mit Fetterspeck und Haselnüssen 
Irischen Rumpsteak (minimum 2 personen) 
Frico mit Kartoffeln 
Neto verpfuschte Eier 
Große Bernsteinmakrele mit Ingwer und Soja 
Sautierten Jakobsmuscheln auf Chicorée und “Asìno” Käse 
Jeden Freitag Stockfisch 

Beilagen der Saison 

Hausgemacht Kuchen

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