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Menù del mese di marzo 2016

antipasti

quiche al tarassaco con crema di caprino
prosciutto di San Daniele con catalana agli asparagi
salame nostrano con cipolline all’aceto balsamico
coda di rospo al vapore, agretti all’aglio e croccante di mais
sandwich di triglia, porro e carciofi su specchio di zafferano

primi

gnocchi di spinaci, pinoli e spuma d’asìno
cannelloni al ragù bianco e radicchio di Treviso
caramelle di pepe nero con ricotta agli agrumi e ragù d’agnello
risotto del giorno (minimo due porzioni)
la zuppa del giorno
crespelle di grano saraceno, nasello e sclopit
strozzapreti allo scorfano e broccoli
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

cosce d’anatra all’arancio
tagliata di manzo irlandese con salsa all’avocado
costine d’agnello alle erbe fini e riduzione di mirto
guazzetto di seppie e taccole su polentina nera
cubi di tonno rosso, caffè e agrumi
ogni venerdì baccalà
uova pasticciate alla Neto
frico con patate
tomino ai ferri, indivia belga, salsa ai peperoni e croccante di pane
asparagi a piacere

contorni di stagione

dolci della casa
 

Vorspeisen

Löwenzahn -Quiche mit Ziegenkäsecreme
San Daniele mit Katalanische Spargel-Creme
Unsere Salami mit eingelegte Zwiebeln in Balsamico Essig
Gedämpft Seeteufel, Salzkraut mit Knoblauch und Maiskrokant
Meeräschesandwich mit Lauch und Artischocken auf Safranspiegel

Erster Gang

SpinatNocken, Pinienkernen und “Asìno” Käsemousse
Cannelloni mit weißemragout und Radicchio aus Treviso
schwarzer Pfeffer Bonbons mit Zitrusfrüchtetopfen und Lammragout
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Buchweizen Crêpes, Seehecht und Taubenkropf
Strozzapreti pasta mit Rotbarsch und Brokkoli
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Entenkeulen mit Orangensoße
Irischen Rindfleischstreifen mit Avocadosoße
Lammrippen mit Kräutern und MyrteReduktion
geschmort Tintenfisch und Schnee Erbsen auf schwarzem Polenta
Rotem Thunfisch Würfel, Kaffee und Zitrusfrüchte
Jeden Freitag Stockfisch
Frico mit Kartoffeln
Neto verpfuschte Eier
Tomino Käse gegrillt, Chicorée, Pfeffersoße und BrotKrokant
Spargel nach Wahl

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

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