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Menù del mese di giugno 2016

antipasti

sformatino ai fiori di zucca, su crema di zucchine, ricotta e fagiolini
prosciutto di San Daniele e melone e menta
zuppetta fresca allo yogurt, cetrioli e spiedi misti alla frutta
polpettine di seppie su specchio di peperoni e maggiorana
carpaccio di tonno affumicato, insalatina ed emulsione al frutto della passione

 

primi

crespelle ai gialletti e faraona
ravioli di burrata su crema di melanzane e basilico
lasagnetta di zucchine, scamorza fumé e brie
risotto del giorno (minimo due porzioni)
la zuppa del giorno
chicche di patate al granchio e rucoletta
tagliolini al ragù di conchiglie
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

mozzarella di bufala su caponatina
pollo ai ferri, ananas e kiwi
filetto di maiale scaloppato con friggitelli ed emulsione alla senape e miele
tagliata di manzo, pomodori confit e scaglie di stravecchio
spiedi di sarde in panure mediterranea
filetto di orata con asparagi verdi al salto 1
uova pasticciate alla Neto
frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa

 

Vorspeisen

Kürbisblütenkuchen auf Zucchini Sahne, Ricotta und grünen Bohnen
San Daniele Schinken mit Melone und Minze
Frische Joghurt-und-Gurken-Suppe mit Mischfruchtspieße
Tintenfischefrikadellen auf Pfeffer und Majoran Spiegel
geräucherten Thunfischcarpaccio, Salat und Maracuja Emulsion

Erster Gang

Crêpes mit Echter Pfifferling und Perlhuhn
Burrata-Ravioli von Auberginen-und-Basilikum-Soße
Zucchini-Lasagne mit geräucherter Scamorza und Brie
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Kartoffelklößchen mit Krabben und Ricotta
Tagliolini mit Muschelnragout
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

 

Zweiter Gang

Büffelmozzarella auf Caponata
Gegrillten Hähnchen mit Ananas und Kiwi
Schweinefiletschnitzel mit Friggitelli und Senf und Honig Emulsion
Irischen Rindfleischstreifen Tomatenkonfit und Reiferkäsesplitter
Sardinenspieße in Mittelmeer Panert
Goldbrassefilet mit sautierten grünen Spargel
Frico mit Kartoffeln
Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

 

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