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Menù del mese di ottobre 2016

antipasti

ossocollo con crema catalana al radicchio di Treviso
sformatino di topinambur e crema alle noci
verzotto marinato con provoline affumicate e frutta secca
polipo alla gallega
cupola di polenta ai funghi porcini e gambero in salsa

primi

gnocchi di zucca con ricotta affumicata
cjarsons alle pere e crema di formadi Frant
lasagne d’autunno di cervo e funghi misti
risotto del giorno (minimo due porzioni)
la zuppa del giorno
crespelle all’ombrina e rucola
tagliolini al pesce spada e broccoli
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

tortino salato di porro e formaggio Chévre
faraona alle trombette da morto
petto d’anatra con pere caramellate
tagliata di manzo con cipolline alla birra
bruschetta alle sarde e pesto di finocchi
merluzzo con zucca marinata e speck
uova pasticciate alla Neto
frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa
 

Vorspeisen

Ossocollo Aufschnitt mit Katalanische Creme aus Radicchio von Treviso
Topinambur-Flan Creme mit Walnüssencreme
Gebeizt Wirsing mit geräuchertem Provola und Dörrobst
Krake nach galizischer Art
Polentakuppel mit Steinpilzen und Garnelen in Soße

Erster Gang

Kürbisklößchen mit geräucherter Ricotta
Cjarsons mit Birnen und Frant Käse Creme
Lasagne mit Reh und gemischten Pilzen
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Crêpes mit Umberfisch und Rauke
Tagliolini mit Schwertfisch und Brokkoli
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Lauch-und-Käse-Törtchen
Perlhuhn mit Totentrompete
Entenbrust mit karamellisierten Birnen
Geschnittenes Rindfleisch mit Zwiebeln in Bier
Bruschetta mit Sardinen und Fenchel-Pesto
Kabeljau mit marinierte Kürbis und Speck
Frico mit Kartoffeln
Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

 

 

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