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Menù del mese di novembre 2016

antipasti

soppressa della casa con robiola al finocchio
sformatino di zucca su specchio di Frant
petto d’oca affumicato con chutney di cachi
capesante in pancetta e crema di broccoli
trigliette croccanti su verza al salto

primi piatti

tortelloni di zucca al burro e salvia
lasagne al radicchio, taleggio e noci gnocchi di castagne
al ragù di faraona e funghi
tagliolini al tartufo nero
risotto del giorno (minimo due porzioni)
la zuppa del giorno
crespelle ai molluschi e cavolfiore
bigoli al granchio e crema di tartufo
degustazione di due primi a scelta
degustazione di tre primi a scelta

secondi

toç in braide alla zucca e ricotta affumicata
guanciale di vitello al cabernet
costicine d’agnello nelle erbe aromatiche e lardo
tagliata irlandese al profumo di tartufo
trancio di cefalo con cime di rapa e crema di borlotti
filetto di branzino ai finocchi e arancio
ogni venerdì baccalà
uova pasticciate alla Neto
frico con patate

contorni di stagione

dolci della casa

Vorspeisen

Hausgemacht Salami mit Robiola und Fenchel
Kürbiskuchen auf Frant Käse Spiegel
Geräucherter Gänsebrust mit Kaki-Chutney
Jakobsmuscheln in Bauchspeck und Broccoli Creme
Knusprige Meeräschen mit sautiert Wirsingkohl

Erster Gang

Kürbis-Ravioli mit Butter und Salbei
Lasagne mit Radicchio, Taleggio Käse und Nüsse
Kastanienklößchen Perlhuhn und Pilzen Ragout
Tagliolini mit schwarz Trüffel
Risotto des Tages (minimum 2 personen)
Die Suppe des Tages
Crêpes mit Weichtiere und Blumenkohl
Bigoli mit Krabben und Trüffelcreme
Verkostung von zwei erster Gängen nach Wahl
Verkostung von drei erster Gängen nach Wahl

Zweiter Gang

Toç in braide” mit Kürbis und geräuchertem Ricotta
Kalbfleischwange mit Cabernet
Lammkoteletts in aromatischen Kräutern und Fetter  Speck
Irischen Rindfleischstreifen mit Trüffel parfüm
Meeräsche mit Rübensprossen und Bohnencrem
Seebarschfilet mit Fenchel und Orange
Jeden Freitag Stockfisch
Frico mit Kartoffeln
Neto verpfuschte Eier

Beilagen der Saison

Hausgemacht Kuchen

 

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